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    匯聚巾幗力量,順德酒廠婦女第一次代表大會暨婦女聯合會揭牌儀式圓滿成功!
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    為進一步加強婦女組織的凝聚力和影響力,推動新領域、新業態、新階層、新群體(“四新”領域)婦聯組織建設,積極將不同階層、不同領域的婦女群眾凝聚到婦聯組織中來。2021年11月10日下午,在大良街道婦女聯合會的指導下,廣東順德酒廠有限公司婦女第一次代表大會暨婦女聯合會揭牌儀式順利舉行。
    一天前
    紅荔紅米酒的成長史:傳承百年的非遺
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    中國酒文化源遠流長,據較早的晉代文獻《酒誥》記載:“酒之所興,肇自上皇,或云儀狄,一曰杜康。有飯不盡,委余空桑,郁積成味,久蓄氣芳,本出于此,不由奇方?!?/article>
    一天前
    百年露酒世家
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    在中國,露酒是頗具民族傳統特色的古老酒種,是歷代人們生活中重要的飲品之一。中醫有“藥食同源”的養生理念,以藥入饌、入酒,是中國養生的一種智慧。 蘇東坡在《桂酒頌》中說“吾謫居海上,法當屬飲酒以御瘴,而嶺南無酒禁?!?廣東藥露酒歷史非常悠久,嶺南民間自唐宋開始便有浸泡飲用藥酒的習慣,以酒為引,配以不同功效的中藥材浸泡,把藥材與酒結合,是嶺南人歷代“御瘴氣”的良策,以作調節嶺南地域氣候所致的疾病和瘟疫、保健養生之用。 露酒是在中國飲食健康特有的“藥食同源”理論基礎上,根據不同藥材的特性,采用相應的加工方法調制而成,其特色是世界上其他酒種無法比擬的。 百年露酒傳承,南派養生技藝。廣東順德酒廠起源于明末清初民間釀酒坊,建廠初期已有多種配制藥酒,有虎骨木瓜酒、五加皮、蛤蚧藥酒、特制半楓荷藥酒等八種露酒,而這些制酒的經驗和藥露酒的酒方從古代流傳至今已有千年歷史。木瓜、黃精、山藥、枸杞子、龍眼肉、紅棗、桑椹、益智仁等都是藥食兩用的養生材料,據《中華人民共和國藥典 一部》記載,以上藥材有溫胃、祛風散寒、健脾益腎、祛濕舒筋、壯骨壯陽、補血養顏等作用。 秉承源于傳統,優于傳統的理念。順德酒廠技術人員繼承中華藥典配方,通過精心萃取和現代提取技術,不斷提升露酒產品的品質,形成風格各異的多款露酒產品。 時至今日,當年的露酒產品經過不斷提升,已逐步演變為現在的紅荔力木瓜酒(前身:虎骨木瓜酒)、紅荔力豐荷酒(前身:特制半楓荷藥酒)、紅荔力蛤力酒(前身:蛤蚧藥酒)、紅荔力人參蛤蚧酒、紅荔力德昂力酒、紅荔力酒、紅荔力金蛹蟲草酒、紅荔力玄鹿酒、紅荔力滴珠糯米酒等產品。以上酒品常年深受南方沿海、山區等地區人群的喜愛。 ? 三大核心賣點: 1、真材實料、多維營養 紅荔力酒傳承中國傳統“自然調養”的健康理念,使用足量的肉桂、丁香、黃精、益智仁、蛹蟲草、桑椹、梅花鹿肉、人參、當歸等來自于原產地的優質天然藥材為原輔料,從源頭上保證產品質量。全系列產品采用超25種藥食同源的藥材進行多維營養組合,相輔相成,最大限度發揮中藥材的協同作用,以達食補之效。 ? 2、科學配伍,匠心慢釀 紅荔力酒以傳統中醫養生理論和食補文化為指導,傳承古中藥配方,揉合現代藥理和生命機理,采用傳統靜態浸漬和現代熱循環浸提結合的科學工藝,將不同的食藥材配伍成方,保證營養成份高效提取。從篩選、配料、提取、靜置到過濾,每一道工序都由釀酒大師嚴格把關。以時間調味,以誠入酒,使有效成分與優質基酒充分融合,用時間和誠意醞釀每一份匠心之作,讓每一滴酒都飽含真心實意。 ? 3、百年傳承,露酒世家 清末民初,順德的裕興隆、球記酒莊、德豐酒莊等已有虎骨木瓜酒、五加皮、蛤蚧藥酒、半楓荷藥酒等釀制與銷售。這些私營酒莊后經公私合營,并入現在的廣東順德酒廠,相應的釀酒技藝及配方傳承至今,已有百年露酒生產經驗。其中,蛤蚧藥酒獲得全國優質果露酒產品稱號,并多次獲得廣東省優質產品稱號、順德市質量信得過產品稱號等榮譽;寶齡酒獲得廣東省一輕工業“四新”產品一等獎、全國優質保健產品新星獎及首屆中國食品博覽會銅獎多項榮譽;紅荔蛤力酒、人參蛤蚧黃精枸杞子熟地麥冬肉桂酒獲得保健酒界“奧斯卡獎”——歡伯獎。
    2021-11-12 14:16

            順德釀酒業歷史悠久,久負盛名。50年代之前,順德的酒坊、酒廠己普及和分布到順德的每個角落,每個鎮都有釀酒作坊,其中大良、容奇和桂洲三地的釀酒作坊較為出眾,開設有20多家小酒坊,“前鋪后廠”是最常見的經營模式,業主往往在賣酒的店鋪后方直接設立釀酒作坊,地產地銷,頗受歡迎。

            50年代初期,大良、容奇和桂洲三地20多家私營小酒坊,聯合成立了“順德聯合酒廠”。1953年,廣東省專賣事業公司與佛山粵中分公司在順德開設了一家“中國專賣事業公司廣東省公司酒類加工廠”,時屬省商管企業,廠址在桂洲二街,1956年工商分家,該加工廠轉為地方國營企業,改名為“順德縣國營順德酒廠”,1957年廠址遷移至大良沙頭。1958年公私合營,“順德聯合酒廠”被并入“順德縣國營順德酒廠”,從此“順德縣國營順德酒廠”(簡稱順德酒廠)成為順德工業系統一家骨干企業。

            隨著社會健康飲食觀念的提升和食品安全生產的迫切需要,公司結合釀酒生產的工藝特點,確立以“保持傳統,優于傳統”為指導思想,進行一系列工藝技術改革研究,現已建成較具規模的現代化廠房,設備自動化程度高,并推行現代化管理模式。配置先進的檢測設備,設立超過130項自主檢測項目,對原料驗收、在制品檢測、成品檢驗整個生產過程進行有效監控,以確保產品質量和安全衛生。先后獲得白酒、果酒、其他酒(配制酒、其他發酵酒)生產的QS認證。

            地處珠江三角洲的順德,是典型的嶺南水鄉。最具順德地方特色的民間和體育競技活動要數龍舟競渡,順德人喜愛龍舟活動,是因為扒龍舟體現了我們“龍的傳人”同舟共濟,奮力拼搏,勇往直前,生機勃勃的豪邁氣概,而這也正是順德精神的實質所在。 
           此外,最常見的“燈酒”習俗--每逢農歷正月,各民間坊社都有“飲酒投燈”的活動。酒大多數設順德本土特產“紅荔牌紅米酒”,并有“飲紅米酒交好朋友”之意。無酒不成禮,無酒不成俗,離開了酒,民俗活動便無所依托。

    ①什么是勾兌?勾兌是否單純的酒精兌水?白酒如何勾兌?
    ②順德紅米酒等白酒能否點燃?原理是什么?
    ③什么是豉香型白酒?其工藝如何?
    ④順德紅米酒是否會有質量偏差?是否存在一箱酒仲有不同口感的產品?
    ⑤白酒如何品評?為什么有時在不同環境下品嘗同一瓶酒口感有不同?
    ⑥為什么白酒有時遇冷會有白色沉淀析出?當中的白色沉淀物是什么?
    ⑦好酒不上頭,低度酒比高度酒易上頭嗎?
    ⑧什么是年份酒?低度白酒有年份酒嗎?
    ⑨如何分辨正牌的紅荔牌順德紅米酒?

           我在一本書中讀到了中國宋代釀酒工藝中有以肉入酒的記載,當時覺得簡直匪夷所思。結果,2015年在順德遍邂逅了一種當地最負盛名的米酒,至今仍沿用豬肉釀造的傳統方式。釀酒的最特殊的工序--最后一個環節,把蒸餾出的米酒導入大甕中,然后浸入約100千克煮熟的肥豬肉,在攝制組的鏡頭里,無數塊熟肉被投入酒內,靜靜等待一個月后的華麗變身。經過大缸陳藏,豬肉不但可以吸附米酒的異味和雜質,肥膘中的風味物質也與白酒發生某種中和,進而形成一種特殊的、被稱作“豉香”的醇和滋味。

     
    --《舌尖上的中國》總導演 陳曉卿

    地址:廣東省佛山市順德區大良五沙順昌路22號              電話:0757-22291056
    總機:0757-22291665                                                  傳真:0757-22292348
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